Exact, cum vrei să gusti carnea de pui? Deși ideea de a mânca pui la grătar sună tentant, ce zici de pregătirea unui pui la grătar? Vă puteți bucura de un mod diferit de a savura carnea ei bogată.
Reteta de pui la gratar
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 1 pui întreg
- Salvie (sau tarhon)
- Ulei de măsline
- Sare
- Piper măcinat
Prepararea puiului la gratar (110 minute)
- Înainte de a începe să lucrați carnea, va trebui să aveți grătarul gata. Preîncălzirea va fi primul lucru pe care ar trebui să îl faceți. În cazul în care aveți un grătar cu gaz, aprindeți doar porțiunea arzătorului, ceea ce vă va oferi un foc indirect. Pe de altă parte, dacă este un grătar de cărbune, așezați cărbunele pe o parte a acestuia, creând astfel o zonă de căldură indirectă.
- Când grătarul este încălzit, continuați să pregătiți puiul. Clătiți cu apă rece și îndepărtați punga cu intestinele din interior (puteți cere măcelarului să o facă). Uscați-l bine și ungeți-l cu ulei de măsline, atât în interior cât și în exterior.
- Apoi presarați sare și piper măcinat după bunul plac. Pentru ca acesta să aibă un gust mai bun, interiorul poate fi umplut cu salvie sau cu puțin tarhon. Câteva felii de lămâie vor ajuta, de asemenea, să fie mai gustos. Nu se umple niciodată cu pesmet, deoarece acest lucru întârzie timpul de gătire.
- Cu puiul deja asezonat și grătarul gata, modelul de gătit a sosit. Ungeți grătarul și așezați puiul în zona cea mai rece, cu pieptul orientat în sus. Închideți capacul și acum totul va fi definit de controlul dvs. de timp. În cazul utilizării grătarului cu cărbune, scoateți cărbunii înainte de a pune puiul.
- Timpul de gătit este de aproximativ 90 de minute, așa că va trebui să fii atent pentru a evita arderea cărnii. După 40 de minute, întoarceți puiul cu ajutorul unor clești. Nu folosiți o furculiță pentru grătar, deoarece găurile pe care le faceți cărnii vor aduce mai multă căldură în interior și devine uscat.
- După alte 40 de minute va trebui să măsurați temperatura puiului și astfel veți ști unde este gătit. Folosind un termometru de bucătărie, înțepă zona pieptului. Dacă temperatura este de 74º C, atunci îl puteți îndepărta și lăsa să stea aproximativ 10 minute. În caz contrar, lăsați-l pe grătar, până când atinge temperatura respectivă.
- Dacă doriți să îi dați o aromă bună, puiul poate fi scăldat într-un sos de grătar, în caz că nu l-ați gatit cu nici un fel de umplutură. Și ca farfurie, niște cartofi copți sau prăjiți vor fi perfecti.
Un alt mod de preparare
Precedentul este modul în care puiul la grătar este gătit de obicei în Europa. Dar, dacă ar exista un alt mod mai izbitor de a o face? În Mexic folosesc o tehnică diferită pentru a găti pui la grătar.
Într-o gaură adâncă, căptușită cu piatră naturală pentru a susține mai multă căldură, se introduc toate ingredientele și o cantitate mare de pui. Apoi, acesta este acoperit cu toate condimentele, astfel încât, cu concentrația de fum, puiul de grătar sa absoarba condimente. Unii oameni o acoperă cu pământ, după ce au pus o scândură sau un capac de lemn, pentru a menține căldura. Alți oameni, în schimb, pun în vasul mare pe grillul de la grătar.